Zutaten (für 4 Personen)
400 g Schweinfleisch, nach Möglichkeit ein Halsstück
1 Weißkohl
1 Bund Mangold
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Tomate
200 g Erbesen (evtl. tief gekühlt)
1 Stück scharfer Paprika, getrocknet und gehackt
250 g getrocknetes Brot (Sopes)
1 Tasse Olivenöl
20 g Rosinen
50 g Pinienkerne
100 g Butifarrón (Blutwurst)
1 Liter Wasser
Salz, süßer Paprika
Zubereitung
Das Fleisch im Öl anbraten, nach und nach gehackte Zwiebeln, Tomate, später alle klein geschnittenen Gemüse hinzufügen, immer wieder vorsichtig rühren. Dann das Wasser und die Gewürze zugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Brotscheiben, Rosinen, Pinienkerne und Wurst hinzufügen. Kurz köcheln lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einem kleinen Schuss Olivenöl begiessen und in einem Tontopf servieren.