In ruhiger Lage von Palma befindet sich mit Schwaiger Xino’s ein Restaurant, das das gastronomische Erlebnis mit einem ehrlichen, kreativen und stetig weiterentwickelten Konzept neu definiert. In einem Penthouse mit privilegiertem Blick auf die Serra de Tramuntana gelegen, wurde dieser Ort für weit mehr geschaffen als nur zum Essen – er lädt dazu ein, innezuhalten, zu genießen und sich überraschen zu lassen.
Die Terrasse, einer der größten Vorzüge des Hauses, wird zur perfekten Bühne für Abendessen bei Sonnenuntergang oder besondere Begegnungen. Der private Salon wiederum bietet die nötige Intimität für Business-Meetings, Feiern oder exklusive kulinarische Erlebnisse. Bei Schwaiger Xino’s ist alles darauf ausgerichtet, ein ganzheitliches Erlebnis zu schaffen, bei dem das Ambiente die Küche ergänzt, ohne ihr die Hauptrolle zu nehmen.
Ein hochkarätiges Küchenteam
An der Spitze der Küche steht Chefkoch Stefan Brunner, dessen internationale Erfahrung sich in einer Küche widerspiegelt, die Technik, Kreativität und Respekt vor der Tradition vereint. Sein Stil, geprägt von mitteleuropäischen Einflüssen, findet im Mittelmeerraum den idealen Rahmen, um Aromen neu zu interpretieren und eine eigene kulinarische Handschrift zu entwickeln.
Nach seiner Zeit an der Seite von Gerhard Schwaiger und Cristina Pérez im renommierten Restaurant Tristán übernahm Brunner von Beginn an die kulinarische Leitung von Schwaiger Xino’s. Seither hat er ein Konzept etabliert, das die gastronomische Handschrift des Hauses bewahrt und zugleich um eine zeitgemäße Vision erweitert.
An seiner Seite bringt Florian Mittelsdorf mit seiner Expertise in Patisserie und kreativer Küche eine ergänzende Perspektive ein. Mit einer fundierten klassischen Ausbildung und besonderem Gespür für die süße Küche bereichert seine Erfahrung in verschiedenen Spitzenküchen Mallorcas das Gesamtkonzept des Restaurants und verleiht jeder Kreation Balance, Präzision und eine unverwechselbare Note.
Menüs, die sich mit jedem Besuch neu erfinden
Die Küche von Schwaiger Xino’s basiert auf einem klaren Grundsatz: Respekt vor dem Produkt. Hochwertige lokale Zutaten, mit technischer Finesse und Fingerspitzengefühl verarbeitet, bilden die Grundlage für Gerichte, die Tradition und Innovation ohne Effekthascherei verbinden. Das Ergebnis ist eine dynamische, lebendige Karte, die sich kontinuierlich weiterentwickelt und sowohl an die Saisonalität als auch an die Inspiration des Teams anpasst.
Diese Philosophie spiegelt sich auch in den Menüs wider. Das Mittagsmenü, das von Dienstag bis Samstag angeboten wird, wechselt täglich und bietet bei jedem Besuch eine neue Komposition – zum Preis von nur 29,50 Euro. Das Degustationsmenü wird monatlich neu gestaltet und ermöglicht es, die Essenz der Restaurantküche in einer sorgfältig komponierten Abfolge von Gerichten zu entdecken. Das Abendmenü wiederum, das speziell zum Teilen konzipiert ist, wird alle zwei Wochen überarbeitet und unterstreicht den Anspruch eines wandelbaren und stets überraschenden Genusserlebnisses.
Kulinarik in ständiger Weiterentwicklung
Fernab einer statischen Küchenphilosophie setzt Schwaiger Xino’s auf Bewegung, permanente Weiterentwicklung und den direkten Dialog mit dem Gast, der bei jedem Besuch eine neue Interpretation der Küche erlebt. Gerade diese Fähigkeit, sich immer wieder neu zu erfinden, ohne an Stringenz zu verlieren, zählt zu den prägendsten Merkmalen des Hauses.
Geöffnet von Dienstag bis Samstag, versteht sich das Restaurant als vielseitige Adresse – sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Eine Location, die Technik, Produktqualität, Ambiente und den klaren Anspruch vereint, innerhalb der Gastronomieszene Palmas etwas Besonderes zu bieten.
Schwaiger Xino’s ist nicht nur ein Restaurant – es ist ein Erlebnis, das sich Gang für Gang, Ausblick für Ausblick und Moment für Moment entfaltet.