Das Fleisch des für Mallorca typischen schwarzen Schweins ist erheblich gesünder als das herkömmlicher Artgenossen. Das geht aus einer vom balearischen Landwirtschaftsministerium verbreiteten Studie über autochthone Rassen hervor.
Den Angaben zufolge verfügt das "Porc negre" über 60 Prozent mehr der Gesundheit zuträgliche Fette. Außerdem ist das Fleisch zarter, geschmacksintensiver und verliert beim Kochen weniger Wasser.
Produkte vom schwarzen Schwein sind bei Mallorca-Urlaubern als Mitbringsel sehr beliebt.