Kräutersammeln hat Tradition auf Mallorca. Wer Muße hat, zieht im April und Mai in die Landschaft, um Fenchel, Rosmarin oder Blüten zu sammeln, die anschließend mit Anisschnaps angesetzt werden, und einen feinen Kräuterlikör ergeben.
Verwendet werden aber auch Zutaten aus dem eigenen Garten, etwa Orangen- und Zitronenblätter, Pinienzweige, Eukaliptus, Jasmin oder Kamille. Viele mallorquinische Familien haben eigene Rezepte und verwenden zum Verfeinern der Mischung auch Kaffeebohnen, Zitronenkraut und Rosmarin. Alle Zutaten kommen in eine bauchige Flasche mit breiter Öffnung.
Den Kräuterlikör (spanisch "hierbas", mallorquinisch "herbes") gibt es in süßen, herben oder gemischten Varianten. Dem Volksmund zufolge ist er im Prinzip unbegrenzt haltbar. (mic)