Zu einem typischen Sommer auf Mallorca gehört einfach der traditionelle Tomatensalat Trampó, den die Insulaner gerne essen, wenn bei der Hitze einfach nichts anderes die Kehle hinunter gleiten möchte. Der Sommersalat ist einfach, frisch und unglaublich aromatisch. Er besteht aus den drei Hauptzutaten Tomate, Paprika und Zwiebel. Hier das klassische Rezept, dass jeder Mallorca-Liebhaber kennen sollte.
Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein. Bei den Tomaten greifen Sie am besten Ochsenherztomaten. Fleischtomaten eignen sich natürlich auch. Wenn möglich nutzen Sie die länglichen, grünen Paprika. Sie sind wie die traditionellen pebre verd sehr mild im Geschmack. Knoblauch hat ursprünglich nichts in der Schüssel verloren, da der Geschmack zu stark vorschmecken würde. Auch der Essig blieb ursprünglich Dalat fern, bringt aber eine schöne Säure mit. Das Rezept kann sehr vielfältig und kreativ weiterentwickelt werden. Beispielsweise mit Kichererbsen oder gekochten Kartoffeln, Thunfisch oder schwarzen Oliven.
Zutaten für vier Personen
3 reife Ochsenherztomaten
1 grüne, längliche Paprika
1 Gemüsezwiebel
3-4 El Olivenöl extra vergine
optional: 1-2 El Weißwein- oder Apfelessig
Salz nach Geschmack
Für mehr Frische: ein paar Tropfen Zitronensaft oder gehackte Petersilie
Zubereitung
Die Tomaten häuten, in dem sie ein kleines Kreuz in die Tomatenschale schneiden und mit heißem Wasser übergießen. Die Schale sollte sich nun ganz einfach und schnell abziehen lassen. Danach aufschneiden die Kerne herausschaben. Bei der Paprika kann die Schale dran bleiben, die Kerne sollten jedoch entfernt werden
Gemüse waschen und schneiden
Tomaten, Paprika und Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
Würzen
Mit Salz, Olivenöl und optional Essig abschmecken. Gut vermengen.
Kühl stellen
Den Salat mindestens 60 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma intensiver wird.
Servieren
Klassisch wird Trampó gut gekühlt mit frischem Brot gereicht – perfekt als Vorspeise, Beilage oder Tapa.
Nun lassen Sie sich die Vitamin- und Mineralstoffbombe schmecken! Der frische Salat enthält neben Wasser, Ballaststoffen und Kohlenhydraten die Vitamine C, A und B, dazu Mineralien wie Kalium, Kalzium und Magnesium sowie wichtige Antioxidantien. Kurzum: ein perfektes Essen für den Sommer.
Der Name des knackigen Salats stammt übrigens vom mallorquinischen Verb 'trempar', das heißt "würzen", "abschmecken", in Anspielung auf die Zubereitung des Gemüses mit Olivenöl und Salz.