Wenn ein Lokal den Besitzer wechselt, bekommen Stammgäste das Fürchten. Und das nicht ohne Grund: Oft kommt es vor, dass die neuen Pächter die Geschichte des Ortes mit Fliesen, Laminat und Komplettsanierungen einfach wegwischen. Zum Glück ist das bei der „Cervecería Byblo’s” nicht der Fall – einem Betrieb, der gerade volljährig geworden ist und nun seine dritten Besitzer begrüßt, die dieselbe Einrichtung, dieselbe Speisekarte, dieselbe Essenz und – am schönsten von allem – dieselbe Stammkundschaft beibehalten haben. Ein Beweis dafür, dass Veränderungen hier nur als leise Andeutungen stattfinden.
Byblo’s ist eine Nachbarschafts-Biergaststätte, in der sich alle kennen. Die neuen Besitzer, die zuvor selbst Stammkunden waren, kennen die Vorlieben ihrer Gäste – und das ist keine leichte Aufgabe. Mit einer Karte, die mehr als 20 Biersorten umfasst, samt mehreren Zapfhähnen, gibt es Optionen für jeden Geschmack. Hinter der Theke fasst es Raúl Serrano, der das Lokal nun gemeinsam mit Yago Aguiló führt, so zusammen: „Am besten laufen IPAs und die NEIPAs.”
Fruchtiges Hopfen-Aroma statt Bitterkeit
Zum Hintergrund: IPA bedeutet India Pale Ale, ein Bier mit hohem Hopfengehalt, das einst in England so gebraut wurde, damit es die lange Reise nach Indien übersteht. NEIPA bedeutet New England IPA, eine moderne Variante des IPA, die sich auf den fruchtigen Geschmack und das Aroma des Hopfens statt auf die intensive Bitterkeit konzentriert und eine trübe Erscheinung sowie eine weiche, saftig-anmutende Textur aufweist.
„Auch belgische und deutsche Biere laufen sehr gut. Die noch offene Baustelle sind die mallorquinischen Sorten, aber das wird sich mit der Zeit sicher noch ändern.”
Was das Essen betrifft, gibt es viele Gerichte zum Teilen: Nachos, Kroketten, Nuggets, Hähnchenflügel und natürlich Hamburger – auch in vegetarischer Ausführung. Neu sind seit kurzem am Samstag die „Vermut-Vormittage”, zu denen es neben Getränken auch kleine Gerichte zum Probieren gibt, wie Tortilla, Kroketten und einige weitere Überraschungen.